Нови дијететски суплементи хемског гвожђа: премошћавање јаза од доказа концепта до оптималне формулације за превенцију анемије и унапређење здравља
Руководилац: др Ивана Дрвеница
Сарадници на пројекту: др Весна Илић, др Дренка Тривановић, др Биљана Ристић, др Маријана Ковачић
Трајање пројекта: 1.10.2025-31.5.2026.
Водећа институција: Институт за медицинска истраживања, Универзитет у Београду
Опис пројекта:
Недостатак гвожђа и даље представља најраспрострањенији нутритивни поремећај у свету, што указује на потребу за иновативним, ефикасним и одрживим стратегијама суплементације гвожђем. Циљ овог пројекта био је да се нуспроизвод месне индустрије – кланичка крв – трансформише у високовредну, одрживу и потрошачима прихватљиву сировину, ревалоризацијом хемоглобина у иновативну формулацију дијететских суплемента заснованих на хемског гвожђу. Развијена технологија обезбеђује дугорочно стабилан, биорасположив протеински комплекс хемског гвожђа, супериорне нутритивне вредности, са побољшаним укусом и бојом, чиме се повећава прихватљивост код потрошача и омогућава његова примена у широком спектру прехрамбених производа.
Технологија се заснива на двоструком природном пореклу (говеђем и свињском), што омогућава њено прилагођавање различитим прехрамбеним и културолошким преференцијама и ширу применљивост на тржишту. Истовремено, омогућава претварање нуспроизвода у одрживе биоактивне састојке, подржавајући принципе циркуларне биоекономије и смањујући отпад месне индустрије.
Током реализације пројекта, технологија је успешно унапређена са нивоа технолошке спремности TRL 4 на TRL 6, што је обухватило оптимизацију формулације, валидацију безбедности и функционалности, испитивања прихватљивости код потрошача, анализу тржишта и планирање комерцијализације. Пројекат је поставио чврсте основе за заштиту интелектуалне својине, успостављање индустријских партнерстава и излазак на тржиште, показујући потенцијал да премости јаз између научних истраживања и индустрије, уз истовремено пружање иновативних решења за унапређење исхране и одрживо коришћење ресурса.
Тип пројекта:
Национални пројекти